Variedades con autóctonas peculiaridades
En la provincia de Málaga existen distintas variedades de oliva, cada una con sus peculiaridades. Entre ellas las más importantes son la hojiblanca, la verdial de Vélez, la nevadillo, la lechín de Sevilla y la manzanilla Aloreña.
Además de estas aceitunas, existen otras variedades secundarias como la campiñesa, la koroneiki, la picuda, la vidueña, la nevadillo blanco, la pico limón, la cornicabra, la arbequina la picual o la gordalilla, entre otras, que se reparten por la variada orografía de la provincia de Málaga. A todas hay que añadir la acebuchina u oliva silvestre
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