Quesos, huevos y lácteos
Sabrosos productos lácteos con tradición en toda la provincia
El queso de Málaga es un producto autóctono de la provincia que constituye un valioso patrimonio cultural y gastronómico que figura en el catálogo de quesos publicado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.
El queso es un producto elaborado con leche pura de cabra, procedente de explotaciones de cabras malagueñas. El queso más tradicional de Málaga es el queso fresco de cabra, pero además, entre los quesos de Málaga o rondeño hay una gran diversidad de tipos según su curación o el tratamiento de su leche: quesos frescos, semicurados y curados, en aceite de oliva virgen extra, con pimentón, con romero, al vino Pedro Ximénez, con tomillo, con finas hierbas, de cuajada láctica y enzimática, de leche pasteurizada y de leche ya se encuentran otros gran calidad y reconocimiento. Los postres lácteos derivados de leche de cabra son igualmente otro de los productos estrella en las mesas malagueñas. Desde yogures hasta helados, la calidad de y propiedades de esta leche permiten crear ricas propuestas dulces con las que deslumbrar a los más exigentes paladares.
Por otro lado, el huevo es un alimento fundamental y versátil a la hora de cocinar y que juega papel muy importante a la hora de llevar una dieta equilibrada. Este producto de origen animal (aves) tiene un alto valor nutritivo, y un elevado índice de proteínas, vitaminas, minerales, aminoácidos esenciales y ácidos grasos. En el mercado se pueden encontrar muchas variedades de huevos. Los más habituales son los huevos de gallina. Una de las principales diferencias visibles entre ellos es el color: existen huevos blancos y huevos marrones.
