La variedad del tomate huevo de toro guarda ciertas similitudes con otras como la castellana o el corazón de buey, si bien en el Valle del Guadalhorce defienden las características diferenciadoras de la que ellos cultivan desde hace décadas. Se trata de un tipo de tomate muy frágil, que incluso estuvo a punto de caer en el olvido. Sin embargo, por su sabor y textura muchas familias de la comarca continuaron la tradición de cultivarlo para autoconsumo. Esto ha hecho posible que en la actualidad no sólo sobreviva sino que tenga además su sello de origen.