Desde Estados Unidos al Valle del Guadalhorce
La nuez pecana, también conocida como pacana, nuez encarcelada o nuez de la isla, es una variedad de fruto seco procedente del nogal pecanero (Carya illinoinensis). Este producto rompe con los esquemas de lo que comúnmente hemos conocido como nuez en España: su aspecto es más alargado y su cáscara es lisa y tierna, similar a la de una bellota. El aspecto interior de una nuez pecana es muy parecido al de una nuez tradicional, aunque existen diferencias en su sabor: es menos amargo y más aceitosa.
La producción de la nuez pecana malagueña se localiza sobre todo en la comarca del Valle del Guadalhorce, donde se dan las característica idóneas para el crecimiento de este árbol: alternancia de períodos de calor con épocas de frío. La variedad más común de la nuez pecana cultivada en Málaga es la Mahan, de forma alargada, de gran tamaño, con un sabor rico y un pelado fácil.
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