Un fruto seco que está unido a la tradición gastronómica

En Málaga, las variedades predominantes son la marcona, la largueta y la comuna, aunque en los últimos años también se ha introducido la guara. De todas las almendras que se producen en la provincia de Málaga, la más apreciada y demandada es la marcona. Esta variedad, que es la más temprana en esta zona, se caracteriza especialmente por tener un gran tamaño y tener una forma redondeada, se considera la más delicada, pero también la más sabrosa. Las larguetas son más pequeñas y estrechas y suelen emplearse directamente como snacks o aperitivos. La comuna, por su parte, que es realmente el resultante de distintas variedades, se caracteriza por su versatilidad en la cocina. Por último, la guara, se caracteriza por ser más tardía en la floración.