Quesos Santa María del Cerro
Quesos Santa María del Cerro es una empresa familiar, dedicados a la elaboración de quesos artesanos de la mejor calidad.
Quesos Santa María del Cerro es una empresa familiar ubicada en la localidad de Villanueva de la Concepción, en la barriada Santa María del Cerro, y dedicados a la elaboración de quesos artesanos de la mejor calidad, ya que sólo utilizan la leche fresca diaria de su propia ganadería, controlando la alimentación natural del pastoreo y piensos naturales a base de cereales, maiz, etc.
En la actualidad, Quesos Santa María del Cerro está regentada por la quinta generación de queseros con conocimientos que se han trasmitido de padres a hijos, procurando que, con una alimentación sana del ganado de raza malagueña se obtengan quesos de una gran calidad.
Esta pequeña empresa quesera nace en 2004, en las estribaciones del parque natural del Torcal de Antequera, por iniciativa de la familia ganadera de la localidad malagueña de Villanueba de la Concepción, cuya principal finalidad es la de transformar la leche procedente de su propio rebaño de cabras de raza malagueña, e incrementar la rentabilidad de la explotación caprina. La familia tiene una amplia tradición ganadera que se remonta a varias generaciones. Aunque inicialmente, la mayor parte de la comercialización de los productos se realizaba en la propia quesería y en los pueblos de la comarca, posteriormente han ampliado su venta a diversas localidades de la provincia de Málaga, Granada y Sevilla.
Premios
IX Concurso Andaluz de Quesos Tradicionales Sierra de Cádiz
124 quesos participan en la novena edición del Concurso Andaluz de Quesos Tradicionales Sierra de Cádiz. El concurso de quesos, organizado por Quesandaluz y el Ayuntamiento de Villaluenga del Rosario con la financiación de la Fundación Cajasol, y que ya va por su novena edición, contará con la participación de 30 queserías procedentes de Granada, Huelva, Jaén, Córdoba, Sevilla, Cádiz y Málaga, que han presentado 124 quesos en las 9 categorías existentes.
X Concurso Andaluz de Quesos Tradicionales Sierra de Cádiz
La X Feria del Queso Artesanal de Andalucía se ha cerrado con 30.000 visitantes y una facturación que ronda el medio millón de euros.
El galardón al Mejor Queso del Año en Andalucía ha recaído en un queso curado con leche de cabra pasteurizada con cobertura de pimentón dulce de la quesería La Abuela Agustina, de Grazalema (más datos aquí), que también se llevó el primer premio en su categoría. Fue el elegido por el jurado, compuesto por 25 personas, del X Concurso celebrado en la Feria del Queso de Villaluenga del Rosario.
En el resto de categorías, el queso de Santa María del Cerro ganó en la de Queso Tierno de Cabra; el mejor Queso Semicurado de Cabra fue para la Cañada del Capitán; Porticatero se llevó el premio al mejor Queso Curado de Cabra elaborado con leche cruda; el de salvado de trigo de Payoyo ganó el primer premio en la categoría de queso de oveja con leche pasteurizada; el de 9 meses de Dehesa de Dos Hermanas triunfó en la de queso de oveja con leche cruda; el semicurado Payoyo fue considerado el mejor Queso de Mezcla; en la categoría de Coagulación Láctica ganó Zambra Flor Bermeja, y por último el bombón de queso de Santa María del Cerro ganó como mejor receta innovadora.
Productos
Quesos de Cabra, Postres y Chivo Lechal
Quesos de cabra en las siguientes modalidades:
Queso puro de cabra 100%.
Queso fresco.
Queso viejo.
Queso semi o curado de leche cruda con manteca y romero.
Queso semicurado al pimentón.
Queso macerado al salvado de trigo.
Queso picante macerado en aceite de oliva.
Queso fresco artesano de paño con rubor al pimentón y otras especias.
Queso semicurado con leche pasteurizada o leche cruda al natural.
Queso semicurado pasteurizado a la pimienta.
Queso curado macerado en mojo picón.
Queso semicurado pasteurizado macerado en café y lavanda.
Luna llena (coagulación mixta).
Queso tiznao (láctica madurada).
Queso joven de cabra (pasta lavada)
Requesones
Postres : arroz con leche, mousse de limón, natillas de huevo, tarta de queso, gachas dulces y bombones de queso (en formato individual y para pastelería).
Chivo Lechal (para particular y hostelería)
