Puente Nuevo

Cerveza Puente Nuevo es una pequeña empresa dedicada a la elaboración artesanal de cerveza.

Cerveza Puente Nuevo es una pequeña empresa dedicada a la elaboración artesanal de cerveza.

Para dicha elaboración la primera consideración a tener en cuenta es que intentan trabajar con stock 0. Para esto realizan compras al proveedor y este les envía las cantidades necesarias. Aunque se haya abonado la factura completa por cantidad superior de producto para poder acogerse a estas condiciones.

Realizan el control y cata de agua antes de empezar, se enjuagan los instrumentos y depósitos a utilizar antes de empezar el proceso.

Tras esto, calientan el agua necesaria para realizar la infusión, la malta molida que les llega es introducida en el macerador y una vez adaptada se introduce en el macerador en la cantidad indicada en la receta que está presente en todo momento en la elaboración para su posible consulta.

Después de 90 min de maceración realizan la extracción del jarabe y su paso al hervido y adicción de los distintos lúpulos durante 1 hora. A continuación, enfrían con el intercambiador y pasan a la fermentación alcohólica con inoculación de levaduras, reduciendo así el tiempo de latencia y reduciendo el riesgo de contaminaciones.

Tras obtener la densidad final buscada, lo trasvasan de depósito, lo dejan decantar y pasan a la sala de embotellado. Este trasvase se puede realizar transportando el depósito donde ha decantado directamente a la sala de embotellado o a través de la tubería alimentaria que conecta las dos salas. En esta sala adicionan la dextrosa para iniciar su 2 fermentación en botella, chapándose y preparando la botella , acondicionándola para su venta (etiqueta, caja…).

Todos sus productos son ecológicos.

Además también realizan catas y eventos.