Molino de Harina Almogía - Productores

Molino de Harina Almogía es una pequeña empresa fundada en 1945 y situada en Almogía, en un enclave rural del Valle del Guadalhorce.

Su particular seña de indentidad es la producción artesanal de harina de trigo, elaborada con granos de la comarca, que es comercilizada y distribuida, fundamentalmente, a obradores de panadería y de pastelería.

Molino de Harina Almogía nació con el ánimo de ofrecer un producto de primerísima calidad a sus clientes, avalado por un riguroso control sanitario durante todo el proceso de transformación y envasado; el preservar la cultura y tradición de los oficios más arraigados a la tierra y el ser impulsor económico y de empleo en la zona, procurando respetar al máximo el medio ambiente.

La dedicación y entrega por parte de su artesano maestro molinero, dotado con la sabiduría que le caracteriza como descendiente de varias generaciones molineras, ha sabido conseguir el equilibrio perfecto con el fin de satisfacer a los profesionales panaderos y pasteleros, cubriendo todas las necesidades, siendo su único fin ayudarles en su esfuerzo diario por mejorar la calidad del pan desde su ingrediente más básico y principal: la harina.

Este tradicional molino de harina cuenta con una zona exterior de recepcionado del grano, que posteriormente es trasladado a los silos para su limpieza y cribado, tras los cuales pasará al molino que, formado por piedras de sílex talladas con muescas, realiza un movimiento giratorio para triturar el cereal de la forma más lenta y cuidadosa, con la finalidad de que la harina preserve su estado natural en contenido de elementos fundamentales, como el germen -que se pierde más fácilmente en otras formas de fabricación-, consiguiendo así dar estabilidad en otros elementos, como los minerales, vitaminas y proteínas. De este modo se obtiene la harina íntegra, que pasa a la máquina de cernido para separar la harina del salvado (afrecho). El proceso finaliza en los silos desde donde el producto final pasa a ser envasado y almacenado, antes del envío a los clientes.