Bodegas Manilva

Nuestro Kalma cuenta con denominación de origen Sierras de Málaga

Bodegas Manilva es una bodega que nace de un proyecto de tres familias que en el año 2016, tras elaborar su primer vino, Kalma "experimental" y detectar sus grandes cualidades, representadas en su sabor, olor, aroma y color, deciden formar Bodegas Manilva , una cava donde desde 2017 se hace este extraordinario vino.

Bodegas Manilva está situada en el municipio malagueño de Manilva y para la elaboración de sus vinos utilizan uva Moscatel de Alejandría 100%.

Asimismo, el viñedo tiene más de 6 hectáreas de viña vieja (entre 50 y 70 años), con suelo de Albariza blanca, ubicada al sur de Europa y con maravillosas vistas al mar mediterráneo, propiedad de Diego, uno de los socios de la bodega.

Kalma - denominación de Origen Protegido Sierras de Málaga

En cuanto a su vino blanco seco de uva Moscatel de Alejandría, de la loma de Pampanito , en Manilva. Tiene D.O. Sierras de Málaga.
La vendimia es manual, en caja de 20 kilos, se realiza durante la segunda quincena de agosto.
Su elaboración es maceración en frío de uva entera y fermentación controlada a 16 grados en depósitos de acero inoxidable.
Su grado alcohólico es de entre 13 a 13,5 grados.
El color amarillo pálido brillante con toques verdosos posee una tonalidad muy atractiva.
Su olor es limpio e intenso con aromas frescos.
De igual modo, posee una notas muy finas de cítricos sobre un fondo de flores blancas.
El gusto es frutal, seco con sensaciones grasas.
Finalmente, su estructura en boca muy es equilibrada, potente y retronasal elegante.

Pampanito - Denominación de Origen Protegido Málaga

Con respecto a su vino Pampanito, es de cultivo tradicional en secano, con viña orientada a poniente y a poco más de 1km del mar.
De cosecha tardía, con una uva sobremadurada, tendiendo las uvas en los paseros para su asoleo natural.
Para la elaboración se usa esa uva sobremadurada, vendimiada el mismo día y la pasificada, sobre el 30%, y se prensa todo junto.
El mosto extraído se tamiza y pasa a la fermentación, esta es totalmente natural en barrica de madera.
Presenta un color ambarino dorado oscuro por la crianza oxidativa, en nariz aromas a mermeladas, frutas caramelizadas.