Un total de 25 jóvenes cocineros completaron en mayo el primer curso monográfico de cocina tradicional malagueña ‘Sabor del Pasado, Saber del Futuro’, organizado por la Diputación de Málaga, a través del centro de innovación social La Noria, en colaboración con la Obra Social “la Caixa”, el club gastronómico Kilómetro Cero y Hermeneus. Por ello, se pone a disposición el recetario online que han elaborado los participantes a lo largo de la formación, archivo adjunto en el margen.

A lo largo del curso, cada estudiante ha recuperado una receta partiendo de su entorno familiar y su lugar de origen. A través de una investigación que les ha llevado a ahondar en la historia de la cocina malagueña y a desarrollar versiones propias de estas recetas con productos locales de temporada.

Además de un gran número de recetas desconocidas o en riesgo de caer en desuso, mujeres de las diferentes comarcas transmitieron a los jóvenes su experiencia y el contexto de cada receta. Así rescataron el recetario tradicional malagueño para ponerlo a disposición no solo de la gente, sino de la economía local de la provincia, que ha encontrado en el turismo gastronómico un atractivo añadido.