Málaga es la provincia con menos extensión de toda Andalucía, pero es, sin duda alguna, una de las que ofrece mayor diversidad gastronómica. Su franja costera, sus montañas, sus dehesas y sus vegas hacen posible que sea una tierra rica en productos agropecuarios, desde el aceite de oliva virgen extra hasta la cabra malagueña o la pasa moscatel.

Esa variedad gastronómica se refleja desde hace siglos en su cocina, que cuenta con un abanico de recetas tradicionales. Algunas se han quedado ancladas en el tiempo y se pueden degustar casi como antaño. Otras han ido evolucionando e incluso añadiendo productos de cultivos más recientes.

Toda esa diversidad se intenta reflejar con esta Guía Visual Culinaria de Málaga. A modo de ejemplos, se puede hacer un recorrido por las cinco grandes comarcas de la provincia: Antequera, Guadalhorce, Serranía de Ronda, Axarquía y Málaga-Costa del Sol.

Del mar a la sierra y de ésta a las vegas y las dehesas. Es el recorrido que se plantea a través de platos que, en algunos casos, son sobradamente conocidos por los malagueños e incluso por quienes nos visitan. En otros, hay recetas muy arraigadas en determinados pueblos o comarcas, que incluso, en algunos casos, son poco conocidas en otros puntos de la provincia.

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