Chorizo, morcilla y otras chacinas con tradición de siglos
En distintas comarcas malagueñas se pueden encontrar pueblos que se han convertido en referentes en la elaboración de embutidos, como chorizos, morcillas, salchichones, lomo en manteca o morcones. Entre esos pueblos, sobresale muy especialmente Benaoján, Colmenar. Hay otros que también son referencia en la producción de embutidos malagueños, como los que se pueden ver en Riogordo, Cártama, Yunquera, Algatocín, Benarrabá, Cortes de la Frontera, Ardales, Campillos o Cañete La Real, entre otros. En la actualidad, en la provincia hay importantes citas gastronómicas relacionadas con los embutidos de Málaga.
Sabías que...
En Benaoján llegó a haber casi una treintena de fábricas dedicadas a las chacinas y embutidos
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La carne de cerdo en embutidos tiene algunas propiedades beneficiosas para el organismo. De hecho, representan un importante aporte de proteínas de alto valor biológico, es decir, que no carece de aminoácidos. Además, sus grasas, tomadas siempre con moderación, pueden ser un importante aporte de nutrientes básicos, como las vitaminas liposolubles, como la A, la D, la E y la K. En el caso de que los embutidos sean de carne de cerdo ibérico puro hay que añadir otras ventajas saludables, como un alto contenido en ácido oleico, que sirven para combatir y prevenir patologías como el colesterol.
