Caprisur

Caprisur es una ganadería familiar con más de 20 años de experiencia en la cría de chivo lechal malagueño. Igualmente, comercializa y distribuye este producto a empresas del sector de la hostelería y a particulares.

CHIVO LECHAL MALAGUEÑO 100% RAZA AUTÓCTONA MALAGUEÑA DE CAPARISUR

La Marca Chivo Lechal Malagueño está regulada por un reglamento y pliego de condiciones propiedad de la Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña . El uso de la marca está supeditado al uso del logotipo “100 % Raza Autóctona Malagueña”, cedido por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

Los animales deben proceder de explotaciones con características constructivas y de habitabilidad que garanticen el bienestar de los animales, debiendo tener cada explotación un programa sanitario adecuado. Sus madres son ejemplares de raza Malagueña puras, ya sean inscritas en el Libro Genealógico de la raza o certificadas por la Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña, que es la entidad reconocida oficialmente por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

Tras la salida del animal de la ganadería se hace un seguimiento exhaustivo de todo el proceso de transformación, asegurando la trazabilidad del producto.

Cada pieza de la canal lleva una vitola con la que podemos comprobar la autenticidad del producto. Cada vitola lleva impreso un código de trazabilidad, el cual, lleva asociado un informe del todo el proceso seguido: ganadería de origen del producto, fecha y lugar de sacrificio, lugar de despiece, nº de lote, etc.